HOT ! GLOBAL PRO グローバルプロ　スライサー　牛刀

現在では販売されていない為、希少な製品になります。
大きさ的には標準のG-2のサイズですね。

当方としても興味があったため、シャプトンの#12000で研ぎ上げておきました。
研いだ感想としては、「砥石の当たりが良い」という印象です。
標準のグローバルや、グレステン(440A)、藤次郎(VG10)、ミソノ(UX10、440C、モリブデン鋼、スウェーデン鋼)、コバルトスペシャル、粉末ハイス(ZDP189、SPG2、HAP40、ATS34)などなどステンレス系の主だった鋼材は扱ってきましたが、その中でも研ぎ味は良いと思いました。
最も近いと感じたのは、堺孝行のグランドシェフで使用されている「ステンレス系のスウェーデン鋼」でした。
砥石の当たり方は違いますが、グレステン鋼とも似ている鋼材だと思います。UX10は炭素量の高さのためかステンレスにしては錆びるのですが、グローバルプロはそういった傾向は無さそうです。
総括すると、非常に錆びにくいハガネの様な鋼材って感じです。

研ぎ傷はありますが形は崩れておらず、状態は悪くないと思います。
ブランド品のように考えて所有欲で購入される方よりも、きちんと研いで扱える方のほうが向いていると思います。メーカーもそのように考えて作った製品だと思います。

検)筋引き、子の日、有次、杉本、正本、藤原照康、龍泉刃物、黒崎優、タケフナイフビレッジ